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2019.5.22-23「はるちゃんの米作り5年目 ⑤田圃の代掻き」

「はるちゃんの米作り5年目 ⑤田圃の代掻き」

田植えを5月26日からと決めて、代かきは逆算して3日前の5月22日の午後から始めました。田圃に耕運機を入れて、水の入った田をかき回します。耕運機には代掻き用の車輪とレーキを取り付けます。レーキは田圃の土を切り取るとともに、車輪でかき混ぜた土を平らにならします。「弐の田圃」は24日に、再度、代掻きを実施し、27日に田植えの予定です。代掻き後、土が落ち着いた3-4日後が田植えの適期です。

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耕運機のタイヤを代掻き用の車輪に取り替えます。

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レーキを取り付けて、代掻きバージョンに耕運機が変身。

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「壱の田圃」で代掻きをスタート。今年は乾きが良かったためか田圃の土がずいぶんあらいです。

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「壱の田圃」の代掻き終了。2時間ほどかかりました。

続いて、「弐の田圃」の代かきも始めました。

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代かき前の田圃は凸凹です。これを平らにならします。

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クラッチをうまく操作しながら効率的に作業をします。

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「弐の田圃」は1時間半ほどで終了。耕運機の準備も含めると4時間半ほどかかりました。なお、弐の田圃はその後5月24日にもう一度代かきをしました。代かきに納得できていなかったためです。

朝7時からアスパラ収穫、午後の代かきで、ヘロヘロです。農業は大変だ。

農業は自然との闘い。自然の恵みを受けて成り立ちますが、同時に、自然の猛威にもさらされます。リスクのある仕事です。






◎代掻きの目的・効用
具体的には代掻きには次のような目的・効果があります。
1.田んぼの水漏れを防ぐ。
2.土の表面を均して、均平にし、苗がむらなく生育するようにする。
3.苗を植えやすくし、苗の活着と発育を良くする。
4.元肥をむらなく混ぜ込む。
5.藁や雑草を埋め込む。
6.雑草の種を深く埋め込むことにより、雑草の発芽を抑える。
7.有害ガスを抜き、有機物の腐熟を促進する。






2019.5.25-31「はるちゃんの米作り5年目 ⑥田植え」

「はるちゃんの米作り5年目 ⑥田植え」

暖かい日が続いた5月。順調に苗が生育していると聞き、稲作作業を前倒しに。田植えは5月25日から「壱の田圃」から始めました。幸い娘夫婦が2日間助っ人として参戦してくれ、大助かりです。しかし、ゆっくりやりすぎた上に代掻きが十分でなく、田んぼの水平が保てずに悪戦苦闘。5月28日以降にかかった「弐の田圃」は夫婦で植えたり、一人だけで植えたりで、結局、捕植を加えると31日までかかりました。全体で延べ20時間ほどかかりました。
苗は苗箱9枚を購入。一枚1000円。5年目にして、苗を余らすことなく、ちょうどピッタリに終えることができました。
苗3本-4本を基本として植えた 結果、「壱の田圃」は苗箱6箱、「弐の田圃」は3箱。抜けた苗等の補植も31日に終えて、完成しました。

苗は師匠の指導のもとに集落全員の共同作業で作ったものです。

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ジャーマンアイリスが美しい弐の田圃。田植え前。シャクヤクはまだつぼみです。

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壱の田圃の田植え前。

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まずは苗がまっすぐに植えられるように綱を張ります。この綱には間隔25センチ毎に赤い球が付いており、植える場所の目印となります。

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苗箱。9箱を植えます。苗が害虫にやられないように殺菌剤を播きます。この過程は有機農法でも外せません。

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娘夫婦が田んぼに入り、田植え開始。旦那は初めてと思えない手際よさ。

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あっという間に1/3程度植え終わりました。

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しばし、休憩。植えた田んぼを見下ろしながらコーヒーブレイク。

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こちらの田圃では結構ヒルが泳いでいます。ヒルに励まされてもね。

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「壱の田圃」の田植え終了。25日から28日までかかりました。延べ12時間ほどついやしました。

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「弐の田圃」も1日半、延べ8時間かけて田植え終了。

結構、大変でしたが楽しい作業でした。

◎田植えで悩むこと(全農ホームページ)
①株植え付け本数
株植付け本数と27日後の生育では、引き抜いて見ると1株7~8本植わっている厚植えが多い。田植え直後では厚植えがいかにも生育が良く見えるが、1株中の個々の苗は生育(草丈や分げつ数)が大き 更に、厚植えは過剰繁後の凋落、弱小茎や穂のばらつき、病害虫の発生などにつながり、悪い影響を大きくします。1株の植え付け本数3~4本の薄植えを守りましょう。
② 植付け深さ
深植えされた苗は新しい根を出せる位置まで地中茎を伸ばして(2段根)から、新たな発根を始めます。この間は水を吸って生きているだけで、活着が遅れ、分げつの発生を阻害します。ちょうど1週間遅く植えたのと同じくらい、生育を大幅に遅らせてしまいます。また、極端な浅植えは浮き苗を発生させたり、除草剤の薬害を受けて欠株の原因となったり、活着が遅れたりするのでやめましょう。ほ場の硬さに合わせて田植機の植付深を調整するとともに、水深をひたひた水程度にして、極力、深植えを避けて3cm 程度の浅植えにしましょう。




2019.5.20「アスパラガス農家の支援。農業は辛いよ。」

「アスパラガス農家の支援。農業は辛いよ。」

長野県飯山市のなべくら高原はアスパラガスの一大産地。5月の上旬から7月初めまでは収穫で農家は目の回る忙しさになります。
前日から低気圧が接近して強い風が吹いていました。西日本には大雨をもたらしました。その低気圧が朝からなべくら高原に雨を注ぎます。
アスパラガスは大雨でも、成長をやめないので、なべくら高原でずぶ濡れになりながら、4時間かけて収穫。翌日は一転して、快晴。しかし、昨夜の低温で、成長今ひとつ。天気に左右される農業経営は難しいと81歳の農園主がぼやくぼやく。

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雨と霧に煙るなか、広大なアスパラ畑でもくもくと作業。

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カッパは着ていますが、ずぶぬれです。

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有機栽培のため、雨に水もらい雑草も元気。収穫のためには、収穫適期のアスパラガスを見落とすので困るなあ。

この日は前日温かく、水もらい大収穫。翌日は快晴になりましたが前日の低温で収穫は前日の1/3でした。農業はおてんとうさま次第を実感。

2019.5.25「野沢温泉で食事に困って、ビリケン食堂」

「野沢温泉で食事に困って、ビリケン食堂」

野沢温泉の外湯は13か所。一番人気は「大湯」。御殿づくりの上に飲湯もでき、温泉街の中心。大湯と人気を二分するのが中心街からは離れているが自己源泉を持つ「熊の手荒い湯」。しかし、私はゆっくり入りたいので、「上寺の湯」がイチ押し。湯船は小さいが、清潔で空いています。また、しっかり、身体を洗いたいなら、有料の日帰り温泉「ふるさとの湯」。
本日は田植えの支援に来てくれた助っ人を連れて、「ふるさとの湯」→「上寺の湯」→「熊の手洗い湯」と温泉はしご。その途中、夕食のために寄ったのが麻釜通りにある定食屋「ビリケン食堂」。野沢温泉街には夕食を食べるようなところがなかなかありません。美味しいかどうかは二の次で飛び込みました。
店の名前が通天閣にあるビリケンさんの名前を使用していたので面白いと思っただけです。
飯山地方にありがちな値段は高め、量は多めで味はそこそこの店でした。

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たたずまいは食堂というより、喫茶店かスナック?

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店内に入ると、やはり、以前は喫茶店かスナックだったと確信。

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田舎町の定食屋さんのメニューが並びます。やはり、野沢菜の本場だけあって、野沢菜メニューが多い。

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メニューを開いて、店の一押しの「オムライス」、「野沢菜のキムチラーメン」、「とんかつ定食」、「しょうが焼き定食」をそれぞれ注文。もちろん、湯上りの定番のビールも。

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「野沢菜のキムチラーメン」。800円。

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「とんかつ定食」。1100円。薄い豚肉。ミラノカツレツ?

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「しょうが焼き定食」。1050円。ご飯大盛。どんぶり飯には笑いました。200円。

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お店の一押し「オムライス」。1050円。ボリューム満点。頼んだ女性は半分近く残しました。田舎の料理は値段を高くするためか?量が半端ない。

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お腹いっぱいになった面々をビリケンさんがお見送り。

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さらに、道すがら、野沢温泉のシンボル「道祖神」が送ります。

◎ビリケン食堂
☎ 0269-85-2078
長野県下高井郡野沢温泉村豊郷麻釜8757
営業時間 10:30~22:00
定休日   不定休

2019.5.25「野沢温泉の有料日帰り温泉 ふるさとの湯」

「野沢温泉の有料日帰り温泉 ふるさとの湯」

野沢温泉の外湯は13か所。一番人気は「大湯」。御殿づくりの上に飲湯もでき、温泉街の中心。大湯と人気を二分するのが中心街からは離れているが自己源泉を持つ「熊の手荒い湯」。しかし、外湯で体を洗うときに、湯船の湯をかぶるのはちょっと抵抗ある人には、有料の日帰り温泉「ふるさとの湯」がおすすめ。入湯料大人500円。

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野沢温泉の外湯に多い御殿づくり。

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休憩室や食事処はありません。自販機の前に狭い休憩スペースがあります。

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手ぶれしてしまいました。熱湯とぬる湯に別れた内湯。洗い場はしきりがあり、15ほどあります。ゆったり身体を洗えます。

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露天風呂もあります。

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内湯と露天風呂では源泉が異なります。

〇内湯
源泉名 真湯1号、2号、3号の混合泉
 湧出地 長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷9622-2
 泉質  アルカリ性単純硫黄泉(低張性アルカリ性高温泉)
 泉温 48.2℃
 知覚  淡泊濁色。弱硫化水素臭
 pH 8.5
 もちろん、源泉かけ流し。加水・加温なし。

〇露天風呂
源泉名 竹伸ばし、御嶽、大欅の混合泉
 湧出地 長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷8172-1
 湧出量 69.2ℓ/分
 泉質   含硫黄-ナトリウム塩化物泉
 泉温 69.7℃
 知覚  無色透明、弱硫化水素臭を有する
 pH 8.5
 もちろん、源泉かけ流し。加水・加温なし。

◎麻釜温泉公園ふるさとの湯
日帰り入浴施設「ふるさとの湯」は内湯(あつ湯・ぬる湯)と露天風呂を備え、浴室にはシャワーがあり、シャンプーやボディーソープも備え付けてあり。
★4月~12月中旬
営業時間:午前10時~午後8時(入館は午後7時30分まで)
休館日:毎週木曜日(祝祭日の場合は翌日休館)
入浴料:500円/小学生以下:300円
☆12月下旬~3月
冬期無休営業(2019ー2020年も実施予定)
(注意)駐車場なし。
☎  0269-85-3700
長野県下高井郡野沢温泉村豊郷8734

2019.5.28「長野県飯山市 戸狩集落のとんかつや まんま」

「長野県飯山市 戸狩集落のとんかつや まんま」

5月も押し迫った頃、NPO法人「IVUSA」の理事長や理事が飯山市を訪問。飯山で催される「雪まつり」「鎌倉祭り」「雪と光の祭典」などのお祭りに多数のポランティアの学生を送り込み、実施を手助けしてもらっている団体。訪問に合わせて、「雪と光の祭典」を手助けしてもらってる戸狩集落の人々中心に食事会が開かれました。私の住む集落から10キロほど離れた集落です。「IVUSA」との地域活性化の新規事業を進めているため、私も招待されました。開催場所がとんかつや「まんま」。私も飯山に4年住んでいますが、大好物のとんかつやがあるとは知りませんでした。もともと、飯山は「みゆきポーク」というブランド豚の産地。豚肉は美味しいです。
宴会料理の最初にヒレカツが出てきました。柔らかく、ジューシーでうまい。他の料理は論評を控えます が、とんかつは美味しいです。
戸狩スキー場や戸狩温泉においでの際は戸狩野沢温泉駅に近いのでおすすめです。

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店の外観、店内は普通の定食屋の趣。テーブル以外に小上がりがあります。

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最初にでたのが、ひれかつ。びっくり。しかし、美味しかった。

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宴会なのでいろいろな定番の肴が並びました。

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このビザパンも名物とのこと。

◎まんま
☎ 0269-65-4181
長野県飯山市大字照里1035-3
交通手段 戸狩野沢温泉駅から302m
営業時間 ランチ11:30~14:30 ディナー17:30~21:00
定休日   火曜日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

2019.4.26「上越高田の軍ちゃんで近海の美味しい海鮮丼をいただく」

「上越高田の軍ちゃんで近海の美味しい海鮮丼をいただく」

上越高田に集落の愉快な仲間と恒例の旅の際にも立ち寄った有名な寿司屋「軍ちゃん」に2週間後に海鮮丼を食べに来ました。飯山から車で1時間半ほどかかりますが、その価値ありです。日本海の近海魚を楽しめます。それも朝、直江津港に水揚げされたばかりの魚たちがどんぶりで提供されます。コスパがとても良い店。この日も新鮮な珍しい魚が提供されました。家族も大満足。

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高田駅から10分ほどの雁木商店街の中にあります。駐車場は店の裏に有料駐車場があります。

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店内は広く、大きな座敷席やカウンター席、テーブル席があります。

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その日に直江津港に揚がった魚のなかから、提供されます。魚図鑑のような提供される魚の一覧。

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お目当ての海鮮丼。上ちらしとの見分けは海鮮丼は酢飯ではありません。この日は上ちらしを注文。1500円。


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上ちらし。提供された魚の一覧が盛り合わせに対応して書かれたメモで提供されます。これも楽しみの一つ。

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こちらはお子様セット。800円。

もちろん、全員が満足の店でした。お勧めです。

◎軍ちゃん
新潟県上越市本町4‐1‐8
TEL.025-526-3950
営業時間 AM11:00~PM2:00
       PM5:00~PM10:30
       (ラストオーダー PM10:00)




2019.6.1「長野県中野市の芳香ただようバラ祭り」

「長野県中野市の芳香ただようバラ祭り」

長野県飯山市の隣町の中野市のバラ祭りが有名とのことで、バラフリークとして、初めて行ってみました。会場には無料の駐車場から無料の送迎バスがピストン輸送しています。会場は一本木公園。駐車場から7分ほどで着きました。会場に入ると心地よい風の中で、バラの芳香に包まれました。一本木公園と公園内のイングリッシュガーデンに850種2500株のバラが咲き誇っていました。
中央の舞台では各種のイベントが行われており、この日はNHKの「趣味の園芸」でおなじみの講師ああ河合伸志さんのバラ栽培の講演が行われていました。園内にはバラの苗の即売会もおこなわれており、ティファニーなど2種類のバラを購入。豪雪の飯山で栽培に挑戦します。

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シャトルバスを降りるとバラのアーチをくぐり、公園入口に。入園料は500円。

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広大な敷地にバラが咲き誇ります。

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イングリッシュガーデンも見事です。

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野外ステージではNHKの「趣味の園芸」でおなじみの講師河合伸志さんのバラ栽培の講演が行われていました。

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バラの即売会もたくさんの苗が持ち込まれて実施されています。

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芳香で一押し。「ゴールデンシャワー」と名札にありましたが、本来、黄色いバラなのに?「紫苑」?

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花で一押し「ラブ」。花弁の表が赤色、裏側が白色と、赤と白のコントラストが特徴的なキリリとした印象のバラ。微香で香りは薄い。

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名前で一押し「ジーナ・ロロブリジーダ」。鮮やかな黄色の半剣弁ロゼット咲きでオールドローズの雰囲気が残るバラ。

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本日のナンバーワン「ピエール・ドゥ・ロンサール」。世界一のバラともいわれます。しかし、飯山で育てようと以前購入して栽培しましたが枯れてしまいました。耐寒性もあり、病害虫に強いのにです。

<余禄>
園内には食事のために多くの屋台が立つコーナーもあり、青空の中で、郷土料理が食べられます。

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信州つけ焼きそばを初めて食べました。焼きそばの具はキノコでそれをソースにつけて食べます。論評は控えます。500円。

◎バラ祭り
期 間: 2019年5月25日(土)~6月9日(日)
時 間: 8:30~16:00
会 場: 中野市一本木公園
入園料: 例年協賛金として大人1人500円(高校生以上)
駐車場: 例年、各駐車場からシャトルバス(無料)が運行されます

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当日のパンフレット

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2019.6.12「はるちゃんの米作り5年目 ⑦田植え後の水管理」

「はるちゃんの米作り5年目 ⑦田植え後の水管理」

田植えを終了して、二週間ほど経ったこの日、毎日の日課の田圃を見回ります。田植え後は水管理がとても重要です。稲がしっかりと田圃に根を張ってもらわないといけません。基本は夜は深水管理、昼は浅水管理で水を温めます。とはいっても、当家の田圃は底抜けなので水管理がとても難しいです。特に、水の取入口周辺の苗は冷たい水の流入で生育が遅かったり、枯れてしまったり。また、代かきをいくらしても、全体に平らとならないので、水没苗が必ず出ます。水没苗も長期間に渡れば枯れてしまうので水管理が大変大事になります。今年は田植え後に2日だけ東京に帰り、極力、飯山にいることにしました。
さらに、昨年からもぐらかネズミが田圃の土手に大穴開けて大量に水が流水。対応に追われま、水管理を一層難しくしています。
師匠からは「来年は畦塗したほうがよい」といわれました。
また、このころになると稗が田んぼに目立つようになり、中期除草剤を稗が生育している場所に播きました。もっとも、マガモの夫婦がが住み着いて、盛んに水の中をついばんでいます。鴨が田んぼに住むことでの有益な効果は次のようなことがあります。

① 水田の草や虫を除去するだけではなく、カモの糞は来年度の肥料になります。
② カモが水を掻く事で、水田の泥が攪拌され稲の根が丈夫になります。
  
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「弐の田圃」 。手前の水の取り入れ口終演の苗の生育が遅れています。

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「壱の田圃」。比較的順調に活着が進んでいます。

水管理が難しい中、なんとか稲は生長してくれています。

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マガモのつがいが住み込みました。近づいても逃げません。雑草食べてね。

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田圃に入って除草すると稗がかなり生えています。手で取り除くだけでなく、かなり、広範囲に映えているので中期除草剤を播くことにします。

水管理と除草が中干まで続きます。

<補足>除草剤散布
基本的には減農薬栽培なので除草剤は少な目です。さらに、除草剤の効果は水管理ができて初めて得られますが当家の田圃は水漏れ田圃なので常に流水と落水があります。したがって、除草剤の効果は得られにくい状態です。しかし、師匠の指示もあり、田植え後に「初期剤」(6月3日)、田植えから15日経過後に「中期剤」(6月12日)を撒きました。初期剤が効かず、中期剤を撒くころには雑草がかなり伸び始めていました。

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初期除草剤「ビラクロン」。

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中期除草剤「ハイカット」。ネーミングはグッド。いかにも効果ありそう。

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除草剤を撒くのに手動の散布機を購入しましたがもろくな働きもせずに壊れました。1000円が無駄に。これは機能的にもダメです。結局、手で散布しました。中期除草剤を撒くころは活着も進み田圃に入り撒きます。

◎田植え後の水管理(千葉県ホームページ)
できるだけ早く活着させることが重要。
活着とは、一般的には新根が3~5本発生して養分や水を十分吸収できる状態になることをいいます。
苗の活着の限界温度は12~13℃、最適温度は25~30℃といわれています。また、風などによる植え傷みにも注意が必要です。田植え直後から5日目くらいまでの間は、低温時や強風時には5~7センチメートル程度のやや深水で管理し苗を保護します。天候が悪い時に水深を保つ効果は、<1>地温と水温を確保して発根を促すこと、<2>苗からの水分の蒸発を抑制して苗をしおれさせないこと、の2つ。
・活着期
水温を高く維持すると活着が促進されます。気温が高いか天気が良い場合、水深は浅いほうが水温が上がりやすくなります。気温が低いか天気が悪い場合は、水深を深くしたほうが水温の低下を防ぎます。
活着する時期の田植後5~10日程度は、風がなく天気の良い日中は3~4センチメートル程度の浅水に、夕方は入水して5~6センチメートルの通常の水深にします。風が強い時や日中でも気温が低い時は、植え傷み防止と保温のため、5~7センチメートル程度の深水に管理します。
・分げつ期
昼夜の温度差が大きいと分げつが促進されます。浅水は昼夜の地温、水温の温度差が大きくなります。昼の気温が低い天候の場合は分げつが抑制されるので、深水にして水温を保ちます。

・除草剤の散布
除草剤散布時の水深は粒剤・フロアブル剤で3~5センチメートル、ジャンボ剤は5~6センチメートルにしましょう。除草剤の効果を保つため、散布後7日間はかけ流しや落水は絶対にやめましょう。また、活着が遅れている場合や、極端な高温・低温時は、薬害防止のため除草剤の使用を控えましょう。安定した効果を得るためには水管理のほか、<1>田面を均平にする、<2>代かきを丁寧にする、<3>除草剤の使用量・使用時期を守る、ことが重要です。田植え前に初期剤を使用する場合は、田植え時に排水することもあるので田植えの7日前までに使用します。

・稲わら等の分解によるガスの対策
水田に足を踏み入れると気泡が発生する、または晴天時に自然に気泡が生じる場合があります。これは、すき込んだ稲わらや雑草の分解が不十分なとき、気温が上昇する5月中旬以降に稲わらが分解しはじめて「ワキ」とよばれる植物の根に有毒なガスが発生するためです。このガスで稲の根が傷み、葉の黄化、苗の枯死など生育障害を起こすことがあるので注意が必要です。対策としては、一度水を落とすか、除草機を使ってガスを抜きます。落水は、昼に気温が高く、夜は曇っていて気温が下がらない日を選んで行います。夕方に水を落としてガスを抜き、翌朝に水を入れます。ガスの発生がひどい場合は数回行います。
・畦畔管理
水管理のために、畦畔や用水路などの管理を適切に行いましょう。畦畔、用水路の周囲は草刈りを定期的に実施し、漏水などがないか点検しましょう。モグラやザリガニの穴がないかも確認し、畦畔板、畦畔シートなどで対処しましょう。

219.6.3「へぎそば発祥の地 新潟県十日町市のそばランキング1位 由屋」

「へぎそば発祥の地 新潟県十日町市のそばランキング1位 由屋」

どうしてもみずほ銀行の入金が必要になった日。新潟県十日町市のATMに向かいます。長野県飯山市の家から40キロ先。当然、飯山市のATMの方が近いですが、お昼ついでにへぎそばを食べようとの算段です。
へぎそばは、新潟県十日町市の小嶋屋総本店が発祥の店。しかし、へぎそばの人気ランキングでトップをかけてつばぜり合いを展開しているのが「由屋」。今回、初めて、暖簾をくぐりました。土日は大変な行列で1時間待ちという店です。しかし、この日は14:00入店ということもあり、ガラらがらで、ラッキー。
早速、へぎ蕎麦2人前1900円と野菜天ぷら800円を注文しました。へぎ蕎麦は腰があり、つるつるとのどを通る清涼感があり、美味しい。野菜天もからりと揚げてあり、申し分なし。
大変、満足できる店でした。ファミレス化した小嶋屋総本店より、へぎ蕎麦だけで勝負する姿勢で「由屋」に軍配を上げます。お勧めです。

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国道117号線沿いの十日町に向かい土市交差点を過ぎた左側にあります。

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店内は広く、座敷席とテーブル席があります。迷わず座敷席に。

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メニューはこれだけ。蕎麦はへぎ蕎麦かざる蕎麦。天ぷらは野菜天か天ぷら。

へぎ蕎麦2人前と野菜天を注文。2人であればこれで十分です。

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赤大根漬けと蕎麦猪口やサバ汁が運ばれてきました。蕎麦のトッピン具の下に隠れていたのはひじきの和え物。へぎそばはわさびでなく、からしを蕎麦汁に溶かします。意外と合います。昔、十日町ではワサビがとれなかったことや海藻つなぎのそばにはカラシの風味がピッタリだという理由からカラシを使うようです。カラシは、カラシ菜から自家で作っていたようです。

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蕎麦を待つ間、赤大根漬けをいただきす。

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へぎ蕎麦と野菜天が運ばれてきました。天ぷらはカボチャ、ピーマン、こしあぶら、アスパラガス、ナスなど。

小嶋屋総本店と比較できませんが、味は好き好きですが、店の落ち着きと、サービスで由屋がお勧め。
 
◎由屋
☎ 025-758-2077
新潟県十日町市土市第4
営業時間 [月~金]10:30~14:30  16:00~18:30  [土日祝日]10:30~18:30
日曜営業
定休日 火曜(祝日の場合は営業、祝日の後、1週間以内に不定休あり)


2019.6.5「なべくら高原でアスパラの収穫の後は 野沢温泉 麻釜の湯」

「なべくら高原でアスパラの収穫の後は 野沢温泉 麻釜の湯」

朝から雷鳴が轟くなか中、なべくら高原でアスパラ収穫作業。有機栽培のため、雑草の中から、収穫適期のアスパラを探し出す作業で、肉体だけでなく、神経を使います。疲れきって、15時には野沢温泉の麻釜の湯に。貸切状態で、すっかり疲れがとれました。毎日、温泉に入れる場所に住む幸せを感じます。
野沢温泉では「麻釜の湯」に入りました。さすがに、貸し切り状態でゆったりと疲れを取りました。美味しいアスパラと温泉に入りに皆さん長野県飯山にいらしてください。

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雑草が生えまくる畑。アスパラ畑です。この雑草の中から、収穫適期の規格の長さになつたアスパラを刈り取ります。刈り取りそびれると商品となりません。神経を使います。頭が見えると良いですが、大抵、雑草の中、頭が出たころには商品とならないものも多いです。

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有機栽培農家の認証。ときどき、県の抜き打ち検査もあるそうです。

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午後は汗を流しに、野沢温泉の外湯のうち、本日は「麻釜の湯」。

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源泉から直接、加水無しに引き込む源泉かけ流し。とても熱いので、やけどに注意です。料金は寸志。時間が時間だけに貸し切りです。疲労が取れていくのがわかります。

〇麻釜の湯
源泉名・湧出地 下釜 長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷
 泉質  含硫黄-ナトリウム・カルシウム-硫酸塩泉(低張性アルカリ性高温泉)
 泉温 86.2℃
 知覚  無色透明、弱硫化水素臭を有する
 pH 8.8

2019.6.5「梅雨直前のマイガーデンの花々」

「梅雨直前のマイガーデンの花々」

6月前半。梅雨前線が太平洋側に停滞していたのがジョジョに北上。明日からは雨模様の天気予報。梅雨前の最後の晴天に農作業の合間を縫って我が古民家周辺をぶらり。最高の気分転換には花々をみて歩くのがおすすめ。田圃周辺や庭の花々。

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シャクヤク。飯山ではシャクヤク栽培も盛んです。野辺でも多くのシャクヤクがこの時期見られます。

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ジャーマンアイリス。アヤメの一種で、勇気や知恵の象徴とされています。私の住む地域には野生化したジャーマンアイリスがいたる所で咲いています。色合いがたくさんあり、美しい。

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この花もこの時期、地域を彩る花です。フランスギク。集落はこの花で埋め尽くされます。

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もうひとつ。この花も集落で咲き誇っています。ムシトリナデシコ。3枚目のピンボケ写真の茎の部分は粘着質で虫が這いあがろうにもここで足が捕られて上がれません。

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当家の家の周りはギボウシの花で埋め尽くされます。ギボウシは食べられます。ウルイとも呼ばれる山菜です。

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杉木立にはシャガが満開。

ハーブ畑の花々

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フェンネル

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チャイブ

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セージ

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タンジー

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ブラックベリー

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クレソン

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ワイルドストロベリー

<番外>このころには花はおちてしまいましたが、チューリップ。

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一年を通して、次々と色鮮やかな花が咲きます。癒され、励ましてくれる花々です。

2019.3.28 寺社102「神話に彩られた玉作湯神社に参拝」

寺社102「神話に彩られた玉作湯神社に参拝」

娘の結婚式前に5日間鳥取の墓参りを兼ねて、大津経由の山陰の旅を計画。大津プリンスを後にして、阪神、中国道から鳥取有料道路をとおり、国道9号線で「三朝温泉」に宿泊。翌日は三朝温泉をスタートして、島根の名湯 玉造温泉に宿をとりました。
玉造には『出雲国風土記』および『延書式』にも記載されている古社「玉作湯神社」があり、早速、参拝しました。朝早かかったためか社務所が開いておらずご朱印はいただけませんでしたが、その分、静かな参拝ができました。境内には「願い石」などがあり、願い事が叶うということでパワースポットになっているようです。

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温泉街の中、玉湯川に沿って歩くと東側に鳥居が見えました。

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ちょうど、桜も咲く初めて、鳥居とのコントラストが美しい。

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近づくと比較的大きな鳥居でした。階段を上ると本殿がありました。

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その前に、とびかからんばかりの姿勢の狛犬が・・・・。

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大きなしめ縄がかかった本殿。

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本殿の中に、さらに社が。

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この、丸い石が「願い石」。この「願い石」の下を流れる水にもパワーが宿っていると云われます。丸くて大きな石の来歴は、山から突然現れ、当時の村人が〝石の神様の御神体〟として神社へ祀り、願掛けをするようになったのが「願い石」のはじまりだそうです。

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境内にはさらに多くの神々が祭られた社がたくさんあります。

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奉納相撲をするのか立派な土俵もありました。

◎玉作湯神社(島根観光ナビ)
玉造温泉街奥部の玉湯川東側にあり、『出雲国風土記』および『延書式』にも記載されている古社。出雲玉作部(たまつくりべ)の祖神とされる櫛明玉命(くしあかるだまのみこと)を祀る。出雲国造は新任のさい、朝廷に参向して神賀詞(かんよごと)を奏上し、献玉するのがしきたりであったが、その玉の多くはこの地で作った。櫛明玉命のほか温泉守護、温泉療法の神である大名持命(おおなもちのみこと)および少彦名命(すくなひこなのみこと)も祀ってある。

社宝として玉作跡から出土した玉類の完成品、半製品、砥石(といし)、古代のガラス、坩堝(るつぼ)など700余りがある。いずれも国の重要文化財。境内に古代住居を摸した収蔵庫があり、玉類をおさめている。その他の社宝に不味公の采配、玉造城城主佐々木氏の陣太鼓などがある。
松江市玉湯町玉造508
☎ 0852(62)0006
アクセス JR玉造温泉駅からタクシーで5分、
参拝は時間制限なし
(社務所窓口は平日:9:00〜12:00 15:00〜18:00 )
土、日、祝日:8:00〜19:00
駐車場 20台(無料)

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2019.3.29「神戸で待ち合わせするなら にしむら珈琲店 中山手本店」

「神戸で待ち合わせするなら にしむら珈琲店 中山手本店」

神戸で人と会う約束をして、待ち合わせ場所としたのが「にしむら珈琲店 中山手本店 」。三宮駅からもそれほど離れていないし、何よりもその洋館風の建物の外観ですぐにわかると思うので待ち合わせにはピッタリ。もちろん、折角、神戸まで来たので、美味しいコーヒーを飲むのも目的の一つ。なにせ、日本で初めて自家焙煎のコーヒー豆を使ったストレート・コーヒーを提供したお店。
待ち人とケーキセットで焙煎コーヒーを十分に楽しみました。

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洋館風の建物の下の入り口。

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18時ころでしたが、この大きな建物が満員御礼。しばし、待たされました。これにはびっくり。人気店を実感。

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ケーキセットの種類は多種・多彩です。

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ケーキは水で。ケーキの味わいを損なわないように。グラスのデザインも焙煎機。

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本日は、ケーキセットのブレンドコーヒー。十分に美味しいです。

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にしむらカフェザッハトルテ。ウィーンでカフェ・ザッハに並んで食べたのを思い出しました。チョコレート生地に甘酸っぱい杏子ジャムを挟み、上からチョコレートでコーティングしたものです。本場に負けない美味しさです。

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アプフェルシュトゥルーデル。オーストリアおよびドイツの菓子。シュトゥルーデル生地で調理したリンゴを巻いた菓子。皿に盛りつけられ、ホイップクリーム、バニラソース、バニラアイスクリームが添えられます。

◎神戸にしむら珈琲店 中山手本店
☎ 078-221-1872
兵庫県神戸市中央区中山手通1-26-3
交通手段 JR神戸線 三ノ宮駅・阪急神戸本線 三ノ宮駅より徒歩約10分
営業時間 8:30~23:00
日曜営業
定休日 無休

2019.6.9「春の定番 集落の楽しい竹の子パーティー」

「春の定番 集落の楽しい竹の子パーティー」

6月になると山菜取りの最後の楽しみ「根曲がり竹」の採取時期となります。今年も山菜取りの達人が野の海高原に根曲がり竹を朝早くから採りに行き、その後、全員で調理して、春の恵を肴に飲み会が開催されました。今年は流水溝の水の確保のための共同作業が同時に行われたので、竹の子汁の調理は女性軍に任されました。美味しい郷土料理の「根曲がり竹入りの鯖缶汁」を食べながら大いに盛り上がり、集落のつながりを確認できる一日でした。パーティー終了後に集落のお家を二軒はしごし、12時に家をでて。家に帰ったのが21時。実に9時間も飲み歩き、久々の二日酔いとなりました。

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集落の収穫の達人が朝4時起きで採取してきた根曲がり竹

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集落の人が集まり、皆で根曲がり竹の皮を剥きます。

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本日のメイン「根曲がり竹汁」が出来上がりました。とても美味しいです。五杯は食べました。

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エシャレット

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新鮮なトマト、きゅうりなどが並びます。

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筍汁を肴に、ビール、日本酒を2升も開けた面々。いつものように席は崩れ、わいわいがやがや。


私はこの後、集落の家を二軒はしごして、呑んだり、歌ったりで、翌日は二日酔いに苦しみました。

集落では節目節目に集落全体の懇親会が行われ、老若男女が集い、大いに盛り上がります。この人のつながりなしに、豪雪の地では生活できません。

◎根曲り竹(ウィディペギア)
チシマザサ(千島笹、学名:Sasa kurilensis)は、イネ科タケ亜科ササ属(英語版)に分類される、大型のササ(笹)の一種。稈の基部が弓状に曲がっていることからネマガリダケ(根曲竹、根曲がり竹)の別名があるほか、コウライザサ(高麗笹)、アサヒザサなどとも呼ばれる。チシマザサの筍(タケノコ)は5- 6月に収穫でき、山菜として特に人気がある。新暦(太陽暦)の5- 6月は旧暦(太陰暦)ではおおよそ夏であり、したがって伝統的には本種の筍は夏の食べ物であった。 灰汁が少ないので、皮を剥いて灰汁抜きせずに味噌汁や煮物にしたり、皮付きのまま焼いたあと皮を剥いて食べたりする。


2019.6.15「雨の霧ヶ峰をひとりじめで歩く」

「雨の霧ヶ峰をひとりじめで歩く」

天気は雨だったがレンゲツツジを見に、車山から霧ヶ峰を歩きました。車山からビーナスラインにはレンゲツツジが咲いていました。車山の中腹あたりまで朱色に染まっています。もっとも、霧雨の上にガスで鮮やかな花色は見れません。肩の小屋の駐車場にはほとんど車は停まっていません。身支度をして、登山道を歩きます。霧ヶ峰の名に恥じないガスのために景色は開けません。車山も遠くにかすみます。しかし、この広大な峰の後ろも前も登山客はいません。こんな時に歩く幸せをかみしめて歩きました。花はまだまだ早く、コバイケイソウの群落が見事でしたが、レンゲツツジもつぼみでした。その他の花はシロツメクサがちらほら咲いていましたが、まだまだ早い感じです。これからいよいよ、登山客が押し寄せるニッコウキスゲの季節となります。

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車山。中腹あたりにもレンゲツツジの赤
が見えます。

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レンゲツツジ。朱色が美しいラッパ状の花。美しいものには毒があ通りの有毒植物なので注意が必要。全木にジテルペンのグラヤノトキシン( grayanotoxin )、ロドジャポニン( rhodjaponine )などの痙攣毒がある。呼吸停止などを引き起こします。牧場でレンゲツツジの群生地になるのは動物が食べないため。

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霧ヶ峰の方の小屋も霧にかすみます。

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ガスが時々飛び、車山の山頂にある円形のドームも見えます。

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花はほとんど咲いていませんが開花前のコバイケイソウの群落が美しい。

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空はどんより、景色はガスで開けず、気持ちも落ち込みますが、狙い通りに登山客がいないため、静かな山歩きとなりました。ラッキー。晴れもよいが、霧雨程度の雨の一人旅もよし。

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ご機嫌です。

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しかし、レンゲツツジはつぼみ。

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わずかに、ひっそり咲くシロツメクサを登山道の端に見つけました。登山道沿いにロープや電柵が張られて、動物の食害や登山客の踏み荒らし防止のため、ちらほら花色は見えましたが・・・・・。

◎ビーナスラインは、長野県茅野市本町西の国道299号・国道152号と上田市武石上本入の美ヶ原高原美術館を連絡する観光道路で、蓼科高原、八ヶ岳山麓、白樺湖、車山高原、霧ヶ峰、美ヶ原といった高原の観光地を結ぶ。国道152号・国道142号に連絡。八島ヶ原湿原駐車場(霧ヶ峰と和田峠の中間部)~美ヶ原の区間は冬季閉鎖される(概ね12月~4月)。

2019.6.19「びわをたくさんいただいたのでコンポートで保存」

「びわをたくさんいただいたのでコンポートで保存」

香川の観音寺市の知人からたくさんの香川びわが送られてきました。びわはめったに手に入らないので大喜びし、はたと困りました。びわは保存のきかない果実で冷蔵庫に入れるとかえって傷みが早くなるという代物。せいぜい、冷暗所で保管しても2日程度という果物。私の住む集落の人たちにおすそ分けしても残ります。また、東京の家族も食べたいとの連呼。結局、びわのコンポートにして冷蔵庫保存すれば1週間はもつというのでコンポートづくりにかかりました。とても、美味しくできました。お勧めです。

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びわは千葉との認識でしたが、香川の隠れた名産品だそうです。びわのハウス栽培に日本で初めて成功し、現在もハウスびわの生産が盛んで、他県産が出回らない時期でも安定的に出荷し、全国屈指の生産量を誇っているそうです。

〇材料
水 1000 ミリリットル
グラニュー糖 160 グラム
レモン汁 大匙 2杯

1.びわを剥く前に、剥いたびわをつける水1000ミリリットルにレモン汁を大匙2杯。これでびわの新鮮な色が保たれます。

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2.びわをむく

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びわに縦に切り込みを入れます。

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びわを両手に持って、半分ひねるときれいにびわが割れます。

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びわの中にある渋皮を匙で掬い取ります。

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びわの皮をむきます。

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用意したレモン汁入りの水に漬けます。


3.びわを煮る

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グラニュー糖を水に入れて、いったん沸騰させます。

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いったん火をとめて、びわを入れて、レモン汁を大さじ2杯を加えます。

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再び、沸騰させて、灰汁をとります。

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落し蓋としてキッチンペーパーをかぶせて10分ほど煮ます。

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自然に冷まして、煮沸消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で冷やします。

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とても美味しくできました。



2019.6.14「野沢温泉のスタカ湖キャンプ場は天上の楽園」

「野沢温泉のスタカ湖キャンプ場は天上の楽園」

なべくら高原でアスパラの収穫で、朝早くから5時間走り回り、昼からは梅雨の中休みで青空が広がったので、昔、家族とキャンプに行ったことがある野沢温泉のスタカ湖キャンプ場に行ってみました。野沢温泉スキー場は毛無山の山腹にできたスキー場。その山頂の直下にあるスタカ湖の湖畔にあるのがスタカ湖キャンプ場。自然に恵まれ、毛無山登山にも最適です。ついでに、一日くらいは野沢温泉の旅館に宿をとってみるのもよいかな。我々が行ったときは野沢温泉の「大湯」の隣にある「千歳館」に宿泊した記憶。本日はスタカ湖を一周して写真を撮り、野沢温泉に降りて、「中尾の湯」で汗を流しました。

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野沢温泉から上ノ平高原に向けて車で上がります。スタカ湖キャンプ場まで14キロ30分ほどです。

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途中には夕日百選に選ばれた場所もあります。そこからは野沢温泉が一望できます。左手に見えるのは野沢温泉⛷ジャンプ場。

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北信五山も一望できます。正面は妙高山。

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手前は斑尾山、裏が飯縄山。

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スタカ湖に到着しました。平日の午後ということもあり、キャンプ場の係員以外は人がおらずひっそりと静まり返っていました。

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スタカ湖キャンプ場はスタカ湖の入口付近に広がる林の中に、バンガロー、テント場、オートキャンプ場などが点在していました。

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スタカ湖の遊歩道を一周してみました。15分ほど。正面に見える山は野沢温泉スキー場を中腹に抱える毛無山1650mです。山頂からは北信五山、北アルプスだけでなく、新潟方面の佐渡の山々まで見えます。キャンプ場から30分ほどです。今回はツアーのゲスト様をご案内するための下見で来たので、登りませんでしたが、晴れた日に山頂に立つのはお勧めです。

野沢温泉街に下り、外湯の中でも熱いので有名な「中尾の湯」で汗を流しました。

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外湯独特の脱衣所と湯船が一体となっていますが、脱衣所と湯船の間に、洗い場がありました。外湯の中では比較的広々としています。湯船の湯は源泉かけ流しで熱い熱い。

この熱さを巡って、中尾の湯で騒動ありと入口に注意書きがありました。観光客からの投書で、「あまりに熱いので水で埋めたら地元の人に怒鳴られた」ということで、「二度と来ない」とおだやかでありません。

観光客や地元以外のものは入れて頂くの精神が必要。「郷に入れば郷に従え。」ということでしょうか。それにしても熱い。

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汗を流してさっぱりとしました。ポカポカと温かいです。

◎中尾の湯
 源泉名・湧出地 茹釜、下釜混合 長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷962
 泉質     含硫黄-ナトリウム・カルシウム-硫酸塩泉低張性アルカリ性高温泉
 泉温 81.9℃
 知覚      無色透明、弱硫化水素味を有する
 pH   8.9

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◎スタカ湖キャンプ場
シラカバ、ブナ、ナナカマドなどの群生に抱かれたスタカ湖キャンプ場は、 上ノ平高原の中心にあり野鳥がさえずります。 キャンプサイト、ウッディなバンガローが整備、炊事場、トイレ、シャワーなどの施設も充実。 清潔で快適にご利用いただけます。

長野県下高井郡野沢温泉村
☎ 0269-85-3166
バンガロー数:9 テントサイト数:50 貸しテント有 トイレ有 水道有 シャワー有 その他:オートキャンプサイト(50)、炊事場

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2019.6.16「諏訪湖畔に行ったら 名物 塩天丼」

「諏訪湖畔に行ったら 名物 塩天丼」

諏訪湖畔に行って、ランチ時なら、鰻もよいが、私は迷わずに塩天丼の店に直行。白いご飯に乗った天ぷらとの間に降りかけられた塩ふりかけと天ぷらとご飯の相性が抜群で美味しい。単品で頼めば880円とリーズナブル。みそ汁が欲しいと別売り。もっとも、単品にお茶で十分。諏訪湖畔に行ったらぜひ立ち寄ることをお勧めします。とにかく、タレの代わりに塩ふりかけがかかった天丼は試す価値ありです。

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店は調理場を囲むカウンターと小上がりのテーブル席があります。

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天ぷらはカボチャと玉ねぎに海老が二本。

諏訪湖畔でランチに迷ったら、一度は試す価値あります。

◎塩天丼
☎ 0266261538
長野県諏訪郡下諏訪町西高木10616
営業時間 月・水・木・金・土・日
11:00~14:45   17:00~21:30


2019.3.31「日本三大名湯 有馬温泉の高級旅館 欽山 温泉」

「日本三大名湯 有馬温泉の高級旅館 欽山 温泉」

娘の結婚式前に5日間鳥取の墓参りを兼ねて、大津経由の山陰の旅を計画。大津プリンスを後にして、阪神、中国道から鳥取有料道路をとおり、国道9号線で「三朝温泉」に宿泊。翌日は三朝温泉をスタートして、島根の名湯 玉造温泉、鳥取の東郷温泉と宿をとり、最後に神戸に入りました。神戸では有馬温泉の有名旅館「欽山」に宿泊しました。超高級旅館らしく、建物や食事以上にそのおもてなしに感動しました。少々お高いですが、やはり、泊まるなら高級旅館ですね。有馬温泉といえば草津温泉、下呂温泉とともに日本三大名湯のひとつ。温泉も楽しみでした。

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玄関から高級旅館の雰囲気を醸し出します。

温泉は2つあり、「つづみの湯」と「花の湯」。日により男女入れ替え制。荷物を置いたら、早速、温泉に。

〇つづみの湯

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本日の男湯は「つづみの湯」。

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露天風呂。赤茶けた湯色です。

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内湯は大きく、透明な湯色と赤茶けた湯色の湯船があります。

〇花の湯

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「花の湯」に入湯。男湯の表示。

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露天風呂。赤茶けた湯です。

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内湯は大きく、「つづみの湯」同様に透明な湯色と赤茶けた湯色の湯船があります。

日本三大名湯と評価されるにふさわしい滑らかの湯。いつまでも体がホカホカします。

〇温泉
源泉名 極楽泉源
 湧出地 兵庫県神戸市北区有馬町1039-1
 湧出量 51ℓ/分
 泉質  含鉄-ナトリウム-塩化物強塩温泉(高張性中性高温泉)
 泉温 98.6℃
 知覚  無色透明ほとんど無臭 ガス発泡ガス発生あり
 pH 6.4
 もちろん、源泉かけ流し。加水・加温なし。

◎有馬温泉 欽山
兵庫県神戸市北区有馬町1302-4
☎ 0789040701
最寄り駅 有馬温泉駅(送迎あり無料)
部屋数 40室
駐車場 60台 
屋外、屋内40室

外観、内装ともに清潔感があり居心地がとても良い
気持ちの良い上品な接客
最高においしい部屋食
大浴場が広い


2019.6.16「7年ぶりの諏訪湖1周16キロレークサイドラン 激走」

「7年ぶりの諏訪湖1周16キロレークサイドラン 激走


諏訪湖には周囲16キロの「さざなみロード」というランニングコースがあります。過去に2 度ほど走りました。直近では2011年の秋に豪雨のなかで走りました。それから7年ぶりに走ります。全コースが諏訪湖湖畔を走るランニングコースとしてつながったと聞いたためです。。以前は一部、コースがつながっておらず、迂回路がありました。また、このコースは4キロずつ、4区分にコースは分かれていて、1キロごとに標識があり、走る目標となり、便利です。
天気雨の降るはっきりしない天気でしたが、気持ちよく走れました。
車の駐車は岡谷側の湖畔の公園にも無料駐車場がたくさんあります。今回は、千人風呂で有名な片倉館の駐車場に停めました。

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スタートは「石彫公園」から。湖水に建つ大きな像は「八重垣姫像」。上杉謙信の娘で,いいなずけ武田勝頼の命をすくうため,諏訪明神の白狐の助けをかり,凍った諏訪湖を渡ったといわれます。

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多くのウィンドサーフィンが湖水に出ていました。走りながらもこんな美しい景色が見れます。

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最初の起点「石彫公園」から1キロ地点。ランニングコースには4つの起点があり、そこから1キロごとに立派な距離表示版があります。

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「石彫公園」から2キロ付近。

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「石彫公園」から2.5キロ地点を過ぎたところにトイレの表示。「クリーン諏訪」の入口そばに立派なトイレが完備。

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「石彫公園」から3キロ地点。快調に走ります。

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ランニングロードの隣の綺麗な走路は、諏訪湖一周のサイクリングロードを整備中の一部です。完成後は私もロードバイクを持ってきて走りたいと思います。

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2つ目の起点「ガラスの里」付近。

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「ガラスの里」から2キロ地点。湖水に浮かぶ船はワカサギ釣りの船。

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「ガラスの里」から3キロ地点付近には「岡谷湖畔公園 なぎさパーク」が湖畔に沿って整備され、湖畔を観ながらのんびりする人たちの姿も。ベンチでちょっと休憩したいところですが、座ったら走れなくなると心を叱咤して、走ります。

やがて、3つ目の起点「釜口水門」に着きました。

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釜口水門脇の公園にある地元出身の「琵琶湖周航の歌」の作詞者小口太郎の銅像。

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釜口水門を走り渡ります。

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湖面には時間ごとに噴水の形が変化する壮大な噴水が水を噴き上げます。白鳥の形に噴き上げるので見逃さないように。

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釜口水門を渡ると彫刻が立ち並ぶ公園に走り込みます。一つ一つみたいところですが、ここは走りに専念。

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「釜口水門」から1キロ地点。ここからは大きな公園がいくつかあります。それぞれ湖畔沿いに駐車場があるのでランニングの起点にしてもよいかもしれません。

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風が強く、体をもっていかれます。湖面も波が大きくたちます。

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「釜口水門」から2キロ地点。「岡谷温泉」の脇を走ります。休憩して汗流したいとの誘惑に襲われます。

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「釜口水門」から2キロから3キロ地点は湖畔ぞいの見通しの良いところを走る美しい走路となります。途中には下諏訪港の看板。

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「釜口水門」から3キロ地点から4つ目の起点「一本木公園」まではボートコースが敷設されています。湖畔には艇庫や合宿所も立ち並びます。

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4つ目の起点「一本木公園」に到着。スタートから12キロを走ってきました。さすがにここまでくると足色も悪くなります。

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「一本木公園」から2キロ地点。あと、2キロ。このあと、カメラの電源が切れました。残念。しかし、2キロをしっかり走り切り、無事、車を置いた片倉館に着きました。

風光明媚で変化に富む諏訪湖一周のランニングコースは本当にお勧めです。

◎諏訪湖ランニングコース

 石彫公園-ガラスの里 4キロ
 ガラスの里-釜口水門 4キロ
 釜口水門-一つ浜公園 4キロ
 一つ浜公園-石彫公園 4キロ
 に区分されてる。
 
 諏訪湖は 湖面標高 759m
      面積   12.3K㎡
      周囲長  15.9K
      最大水深 7.2m
      平均水深 4.7m

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◎片倉館
 昭和の実業家の片倉某が欧州歴訪の際に、多くの人が集うサウナ風呂を見て、感激し、作ったもの。ヨーロッパ風の建物の中に、プールのような湯船とラドン温泉がある。2階には休憩室・食堂もあり、ここのアイスクリームはおいしい。湯上りだから、どこも同じか。入浴料500円

源泉名…混合泉 三ツ釜1号・2号源湯・あやめ源湯
泉  質…弱アルカリ性単純温泉 (低張性 弱アルカリ性 高温泉)
泉  温…64.5度
P H 値…8.01
湧出量…不明
成分総計…624.9mg/kg

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2019.6.18「はるちゃん的 野菜作り 4年目 にんにく栽培 」

「はるちゃん的 野菜作り 4年目 にんにく栽培」

にんにくの栽培を初めて、3年目。昨年はジャンボにんにくを栽培したので、今年はにんにくを栽培します。収量の拡大のためににんにくの玉をたくさん植えます。土は腐葉土と赤玉土を混ぜたものを玉の上からかけます。肥料は顆粒肥料を控えめにまきます。無農薬でいきたいところですが、春先にトウ立ちしない心配があったためです。

○2018年10月3日
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今回、植えたにんにく。200g。

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にんにくの裏に簡単な栽培レシピが付いていました。

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畑の準備。。玉ねぎを収穫した後のマルチシートシート穴に石灰と鶏糞を混ぜて、2週間放置しました。この手抜きではたして上手くいくかの実験です。にんにくの玉を一つ一つの粒に分解します。

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さらに、一昨年から雑草や藁屑にぬかを混ぜた堆肥を混ぜました。

この後、茎と葉を伸ばし、12月中旬には雪の下に。

〇2019年4月5日
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にんにく畑は豪雪の下。

〇2019年6月8日
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雪融け後に茎を伸ばし始め、とう立ちして、にんにくの芽も付きました。

〇2019年6月10日
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にんにくの芽を刈り採りました。刈り採らないとにんにくの玉が大きくなりません。にんにくの芽は餃子に刻んで入れたり、ベーコンと炒めて食べます。

〇2019年6月18日
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にんにくの芽を採ってから1週間を目安に、葉が枯れ始めていたら、まず試し掘りして、球が大きければ収穫を始めます。

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大きなにんにくが出てきました。収穫にGO サイン。

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たくさん収穫できました。2018年10月3日に植えてから、8か月かかっての収穫。感無量。

暫く、天日に干します。これで長期保存が可能となります。

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まずにんにく玉の根を切ります。

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続いて、茎を切り離します。

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紐でぶら下げて、天日干しに。

今年も昨年のジャンボにんにくに続き、一年分のにんにくの収穫に成功。

◎にんにくの栽培(ガーデニング花図鑑参照)
①植え付け・植えかえ・種蒔き
植える一か月前に完熟たい肥、もしくは鶏糞をしっかり(1㎡に堆肥2キロ)と混ぜておき、植える一週間前に土に苦土石灰を撒いて混ぜておきます。
●肥料が不足すると葉が黄色くなりやすい。
●追肥は場合による。植え付け後、毎月緩効性肥料を追加する人もいる。普通は秋に植えたら2月に固形肥料を一回で十分。あとは葉っぱの様子を見て随時やる。
●肥料が少ないと生育が鈍くなり、トウ立ち、葉っぱが黄色くなるなどの収穫のサインが出ない――というか収穫できるほど育たなくなる。必ず肥料をしっかりと。 15センチ間隔で植えます
畑で畝を作る場合は15センチ間隔で植えます。
●割って芽が出る方を上に深さは7センチ。種ニンニクを一片づつに分けて、芽が出る方を上にして植えます。皮は剥きません。
芽が出る方を上にするなんて当たり前と思うかもしれませんが、個体差があってどっちが上か分からなくなるかもしれませんので気をつけましょう。間違えると芽が出ません。
●春に植える人もいる。春に植えると分球しづらく、トウが立ちやすいが、育たないことも無く、収穫はできる。ただ秋植えにはかなわない。
●ニンニクを植えたあとにマメ類は相性が悪い。
●安くて、品種も分からないニンニクが売られているが、皮が向きづらい・匂いが薄い・味が悪い・生育が悪いなど、結局後悔することになる。ちゃんとした品種を購入するべき。

20019.6.16「諏訪湖畔には日帰り温泉がたくさんあれど地元の一押し 湖畔の湯」

「諏訪湖畔には日帰り温泉がたくさんあれど地元の一押し 湖畔の湯」

諏訪湖周辺には上諏訪、下諏訪、茅野、岡谷とたくさんの温泉が湧きだして、多くの温泉街や日帰り温泉があります。
その中で、唯一の公衆浴場といえる「湖畔の湯」に入湯しました。入浴料は大人270円と格安です。また、アメニティーこそありませんが、無料の鍵付きロッカーもあります。お風呂はきれいなローマ風呂を思わせる内湯と広くありませんが露天風呂もあります。泉質は泉温が高く、加温の必要がないアルカリ性のなめらかな湯です。

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外観は一見アパートと勘違いしそうな造りです。しかし、内部は意外と広いので驚きます。初めてだと半信半疑になりますが建物を取り囲むように配置された駐車場が広いのでわかります。

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休憩室もあります。自販機で入湯券を購入します。奥に見えるのは貴重品ボックス。その両側が男湯、女湯の入口です。

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公衆浴場的な温泉ということもあり、地元の人たちがたくさん入っていました。

〇泉質
源泉名 高浜配湯センター
 湧出地 長野県諏訪郡下諏訪町字湖水端10616-461
 泉質  単純温泉(低張性弱アルカリ性高温泉)
 泉温 61.7℃
 知覚  ほとんど無色透明、無味無臭
 pH 8.09

◎湖畔の湯
下諏訪温泉唯一の民間公衆浴場
長野県諏訪郡下諏訪町南四王6130番地1
☎ 0266-28-0054
営業時間 6時00分~21時30分
定休日 月曜日(祝日の場合は営業、翌日休)
交通情報 車:長野自動車道岡谷ICから約20分、中央自動車道諏訪ICから約25分 JR:中央本線下諏訪駅から徒歩約20分
駐車場 有り 734

料金 子供:120円 大人:270円

2019.6.15「八ヶ岳山麓のおいしい蕎麦屋 月舎を再訪」

「八ヶ岳山麓のおいしい蕎麦屋 月舎を再訪」

会社員時代の上司の八ヶ岳山麓の別荘に当時の仕事仲間が集められた日。ちょうど、お昼時ということで、蕎麦が美味しいと評判の「月舎」を再訪しました。2年ぶり。森の中を車で走るとその店はあります。2年前と変わらずに狭い駐車スペースに車がぎっしり。相変わらずの人気店でした。店内は20席ほどの店。

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主要道路から離れて、指示版に従いすれ違いできそうもない森の道をぐるぐる走ると突然店が現れました。

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店内は清潔な和モダン。

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「天せいろ」を注文。1530円。そんなに高くはありません。

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そばのにおいが鼻に抜け、腰の強いそばです。美味しい。てんぷらは野菜中心ですがカリっと揚がっていて、こちらも美味しい。

すっかり満足して店を後に。ここはお勧め。蕎麦食いの私が言うのだから間違いない。コスパはまずまず。

◎月舎
電話 0551-32-6664
山梨県北杜市長坂町白井沢3573-9
営業時間
[月] 11:30~14:30
[水~日] 11:30~14:30 18:00~21:00
ランチ営業、日曜営業
定休日 火曜日・月曜の夜(祝日の場合は営業し翌日代休) ※1月と2月の平日夜は休業



2019.6.23「地元大泉の穴場 居酒屋 楽華日 大泉邸 」

「地元大泉の穴場 居酒屋 楽華日 大泉邸」

長野県飯山市に移住する前は家族で,東京都練馬の地元の駅周辺の居酒屋に時々飲みに行きました。本日は、山の神の誕生日ということもあり、新しい居酒屋の開拓を兼ねて、外からはまったく目立たない駅近の雑居ビル地下にある居酒屋「楽華日 大泉邸」に初入店。いつも前を通っているのに全く気づきませんでした。看板くらい「はっきりせーよ」。
居酒屋の造りは昭和レトロを思わせる店内。入口をはいってすぐのカウンターに席を取りました。まずは誕生日おめでとうの乾杯。
ご主人はカリウシ風のシャツにストローハットで料理を作ります。店員は奥さんと思わしき人。当日は宴会も入り、一人でせわしなく動線の難しい店内を動き回ります。
日本酒の品ぞろいはあまり聞いたことのない地酒。肴は焼き鳥からおでんまでありますが種類はそれほど多くない。まあ、迷わなくてよいですが、2人で6000円強でしたから、ほろ酔いの一軒目としては良いかな。

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雑居ビルの地下を降りると狭い入口がありました。下駄箱は下開きの昔の学校にあったようなもの。

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玄関入るとすぐに調理場の前のカウンター席。ここに座りました。

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奥はなにやら複雑な作り、塩かいもできるほどの広さはあります。

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メニューわ見ると「燻り料理がウリかな?」

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付け出しは「自家製豆腐」。普通に美味しい。300円。

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旬の初かつおのお刺身。560円。

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自慢の串焼きとメニューにあったので、美味しいのだろうと5本盛りを注文。630円。焼き、たれともに感動無し。普通。

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春キャベツたっぷりの温野菜サラダ。650円。下はベビーコーンの皮つき温野菜。皮つきは初めて食べました。

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北海道産じゃがバターの塩からのせ。390円。これはコスパよく、美味しい。本日の一押し。北海道は塩から乗せて食べるのが一般的。

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おでん。関西風の薄味。1個120円。大根、卵、厚揚げ、黒はんぺん。しらたきはサービス?。

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日本酒は知らない銘柄が多い。

隠れ家的に使うなら、一度はどうぞ。

◎楽華日 大泉邸
☎ 03-5935-4905
東京都練馬区東大泉4-26-18 サンパレス大泉 B1F
西武池袋線大泉学園駅 徒歩3分
営業時間 [月~土] 17:00~24:00 [日・祝] 17:00~23:00
日曜営業
定休日 無休 年末年始休業

2019.6.15「八ヶ岳山麓の別荘で昔の上司・同僚と懇親」

「八ヶ岳山麓の別荘で昔の上司・同僚と懇親」

八ヶ岳山麓に住む昔の上司に一昨年から毎年、旧交を温めるために点呼がかかり、当時の営業企画のグループ員が参集します。会社時代は厳しい上司でしたが、すっかり好々爺になられ、本日も上司のあたたかいもてなしに感激しつつ、昔話に花が咲きました。食事はバーベキュー。その前に、上司の手作りの燻製がふるまわれ、美味しい。早速、アマゾンで燻製機と桜チップを購入しました。

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ご機嫌な面々。手作りの燻製を囲んで、燻製談義。

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わざわざ、上司が函館に注文して取り寄せてくれた海の幸も美味しい肴となります。

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早速、火を起こして、バーベキュー。

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すっかり、酔っぱらった参加者。会えば、すぐに昔に戻ります。

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美味しい肴が次々と。上司と同僚に感謝です。

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本日のお酒。チリワインに日本酒は大吟醸「福」。芳醇な香りのすっきりしたお酒でした。

旧交を温める機会を毎年ご提供していただける上司に感謝しつつ、その夜はいつの間にか轟沈。

〇福乃友 大吟醸 福
★秋田県限定販売★ 地元産酒造好適米「美山錦」を丁寧に磨き「AKITA雪国酵母」との組み合わせにより、米本来の旨味を十分引き出した、柔らかいタッチの味と芳醇な香りが特徴の大吟醸です。
原料米 / (麹)美山錦・(掛)美山錦
味のタイプ / (香り)華やか・(味わい)やや濃醇
精米歩合 / 50%
アルコール度数 / 17.0
日本酒度 / +4.0
酸度 / 1.4
おすすめの飲料温度 / 常温
使用酵母 / AKITA雪国酵母(UT-1)

・福乃友酒造株式会社
創業 1913年(大正2年)
秋田県大仙市神宮寺字本郷野82-6福の友酒造


2019.6.16「2年ぶりに岡谷の懐かしい仲間が集まる 寿司の千成」

「2年ぶりに岡谷の懐かしい仲間が集まる 寿司の千成」

2年ぶりに会社時代の仲間と岡谷で飲むことに。いつもの「鳥かつ」が休みということで、すぐ近くの寿司屋「千成鮨」で宴会。昔話に花が咲きました。諏訪の名酒「高天」の酒瓶がごろごろ。諏訪の女性は美しく、酒に強い。何年たっても、こうして集まり、昨日のことのように話ができる仲間は人生の宝。私を除いて全員、現役。それでも、75歳の定年で、お客様に惜しまれつつ、職を離れざる負えない人が2人。それぞれ、1年以上先の話とはいえ、寂しい限り。しかし、この会は永遠にやろうと衆議一決。

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衆議一決の面々。お酒も入り、楽しい酒です。飯山出身と新潟の新井出身者がいて、びっくり。長野県飯山市に移住したものとして身近で育った人から昔話を聞くのは楽しい。テーブルの瓶はお土産で持ってきたブランド米「かざまつり」の二合瓶。皆さんから、絶賛をいただきました。

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料理が次々と運ばれてきます。味が濃く、しょっぱいとの話題で盛り上がります。みな、歳をとり、薄味が好きになっただけだろう。

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お酒はもちろん地元の酒「高天」。

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〆はやはりお寿司。結構、美味しいです。

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お開きになり、名残を惜しみながら解散。また、元気で頑張ろうと再会を誓いました。

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この日は朧月夜で、宿泊したホテル「オオクニ」にぶらぶらと歩きました。

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翌朝のホテルの部屋からの諏訪湖の眺め。二日酔いもなく、スッキリ。

持つべきものはやはり友。楽しい岡谷の滞在となりました。

◎千成鮨 本店
☎ 0266-22-7455
長野県岡谷市本町4-7-20
営業時間 [月・火・木~日]11:00~14:00 17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日  水曜日

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2019.7.4「梅酒づくり5年目 完熟の和歌山産の南高梅で梅酒づくり」

「梅酒づくり5年目 完熟の和歌山産の南高梅で梅酒づくり」

今年も梅の収穫の季節が訪れました。スーパーでは梅酒づくりに必要な梅、ホワイトリカー、氷砂糖が並びます。今年はスーパーで南高梅を購入して、暫く、冷蔵庫に入れて置いたら、なんと腐ってしまいました。あわてて、和歌山産の完熟の南高梅を再度、購入。今回は完熟なので、長く置いてはおけません。購入したその日に作りました。今年は氷砂糖を梅の70%の重さの量を入れて、甘めに作りました。2015年から毎年つくり、飲み比べが楽しみのひとつです。

1キロ 680円。和歌山産。

■材料(標準量)
  完熟南高梅  1キロ
 氷砂糖      700 g   甘目に作ります。
  ホワイトリカー 1.8リットル
  4リットルビン 1個
  爪楊枝・竹串  2~3本  梅のヘタを取るのに使う

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完熟の南高梅 小ぶり。

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① ビンを煮沸
  ビンに熱湯を少し注いで傾け、回す
  フキンで水気をふき取り、ビンの口を下にして、完全に乾燥。
   ※水気が残っているとカビが生え安い、完全に乾燥させる。

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②梅をきちんと洗う
  流水で洗うのがいちばんいい。

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③梅のアク抜きをする
 洗ったらたっぷりの水(2リットル以上)に漬けてアク抜きをする。
 2時間程度が目安、これをおろそかにすると梅酒に渋みが出ます。
 今回は熟れた実なので、樹で熟す間に青梅の中に含まれるエグ味の成分が消えるので、アク抜き1時間ほどにしました。

④水気は丁寧にふき取る
 アク抜きが終わったら、きれいなタオル等で水気をふき取る。

⑤梅のヘタは一つ一つ丁寧に取る
 水気をきれいにふき取ったら、楊枝を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取る
楊枝を使う理由は梅は金気(金属)を嫌うといわれているから。
きれいに取れば取るほど梅酒にエグ味がなくなりさわやかな味わいになります。
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⑥梅と氷砂糖は交互に入れるのがポイント
半分に分けて2回分にして、2回に分けてビンに入れていきます。

1.梅を入れます。放り込むとつぶれちゃいますから丁寧に。
2.氷砂糖を入れます。上から降りかけるような感じで入れます。
3.残りの梅を入れます。先ほどと同じで丁寧に入れます。
4.残りの氷砂糖を入れます。これも先ほどと同じで振り掛けます。

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⑦ホワイトリカーを注ぎ入れる
後は梅酒が出来るのを待つだけ! 梅と氷砂糖をビンに入れる

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⑧梅酒を漬け込んだら、あとはきっちりとフタをして温度差のなるべく少ない涼しい場所で保存。
約1年後から飲める。1年半ぐらいたったら、梅の実を取り出して梅酒をこしてから長期保存します。

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今年で梅酒づくり5年目。昨年までの梅酒がそろい踏み。基本的に果実は入れっぱなしにしています。一般的には5か月ほどで実を除くようですが。2015年産は飲み切りました。

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◎南高梅(ウィキペディア)
梅生産量日本一を誇る和歌山県を代表する品種であり、日本国内で生産される国産梅の6割は和歌山県産である。果樹王国紀州和歌山のブランド梅であるだけでなく、梅のトップブランドとしてその名は知られている。果実は非常に大きく、種は果実のわりに小さめであり、果肉が厚くて柔らかいのが特徴。和歌山県のみなべ町が発祥の地であり、かつ生産量も多い。

2019.6.23「会社時代の仲間と恒例会 La Pelouse Tokyoのフルコース」

「会社時代の仲間と恒例会 La Pelouse Tokyoのフルコース」

会社時代の労働組合の愉快な仲間との恒例の会。もう、何年も続く楽しい会。ほとんどの人が第二の人生に足を踏み入れ、小説家を目指す人、大学に再入学し、さらに大学院に進学した人、親の介護で広島と東京を往復する人、再就職してホテルマンになり、支配人と間違われる人などいろいろです。もちろん、現役もいます。 私は移住して、観光と農業中心に地域活性化に取り組みます。

その支配人と間違えられる人が勤めているホテル 「ザ セレスティン東京芝」のレストラン「ラ プルーズ トウキョウ」での2度目の開催です。
今回は支配人と間違われる仲間が自ら給仕をしながらのフランス料理のフルコースとワインの飲み放題プランでの楽しい会となりました。もちろん、多々便宜を図っていただき、料理も美味しく、前回同様に6000円会費のコスパ良しの会となりました。

改まった席での利用や恋人との席にお勧めです。ホテルのある場所も旧薩摩藩の江戸湯屋敷のあった由緒ある場所です。

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芝公園のA2出口でて右側に進むとこの大きな建物が見えます。ホテル ザ セレスティン東京芝です。

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ラ プルーズ トウキョウ。

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本日はワインの飲み放題付きのフランス料理の6000円のコース。コスパ良し。

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大きな個室を用意してくれていました。

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定年後、職業訓練校に行って、この店に再就職した仲間が給仕をしてくれます。料理のスタート前に今回のフルコースの説明が始まりました。

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アミューズブッシュ。食前酒とともに出される軽いつまみ。◇「口を楽しませるもの」という意。

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和のテイストを加えたガスパッチョの上に夏野菜とプロシュートをのせて

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フォアグラのポワレ 鹿児島産パッションフルーツ黒酢のガストリックソース

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ホワイトコーンのポタージュ

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仔牛Tボーンと黒豚ベーコンのポワレ  グリーンマスタードソーストマト風味のタブレと鹿児島の黒米を添えて

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夏のデザート

最後に全員で記念撮影。40年前に労働組合で組合員のため、会社のために、ともに戦った同士。しかし、みな、顔が柔和になりました。

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◎La Pelouse Tokyo/ホテル ザ セレスティン東京芝(ラ プルーズ トウキョウ)
☎ 03-5441-4112
東京都港区芝3-23-1 ホテル ザ セレスティン東京芝1F
アクセス 都営三田線「芝公園駅」A2出口より徒歩1分、
       JR山手線・京浜東北線「田町駅」三田口(西口)より徒歩7分
営業時間 [夜]17:30~22:00(フード21:00LO、ドリンク21:30LO)
定休日   無休 ※但し、貸し切り営業あり

 

2019.6.「はるちゃん的野菜作り2019 玉ねぎ」

「はるちゃん的野菜作り2019 玉ねぎ」

昨年は戸狩の大規模農場「やよい農園」でいただいた玉ねぎの苗を10月頃にマルチをしたうえで畑に植え付け、2018年の6月末に収穫しました。今年は種から苗をつくり、玉ねぎを収穫しようと2018年8月中旬に苗づくりをスタートして、細いながらも苗ができた2018年10月中旬に畑に植えました。豪雪の冬を超えて、雪融けとともに葉を伸ばし、2019年5月下旬から葉が倒れるようになりました。葉が倒れたのが収穫の合図。玉ねぎが知らせてくれているのです。2019年6月中旬に倒れた葉がまだ青いうちに収穫を始めました。かなり小ぶりの新玉ねぎでした。3日ほど干してから、軒で陰干ししながら保存します。しかし、無農薬の新玉ねぎなどめったに口にできないのでみずみずしいうちにいろいろな料理に使用して食べます。

〇2018年8月22日
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玉ねぎはこの品種を選びました。なにしろキャッチコピーが「作りやすい」ですから。

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小さな黒い種です

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ポットにパラパラと播いて、苗作りスタート。

〇2018年10月11日
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細い細い苗が立ち上がりました。いよいよ、畑に移植します。本来であれば、苗が鉛筆ほどの太さになった頃が、植え替えの目安。
タマネギには、一定以上の大きさに育ってから寒さに遭うと「とう立ち」する性質があるため、最適な大きさの苗を選ぶことが大切です。茎の太さ5〜7mm、草丈20cm〜25cm。しかし、そんな苗はないので、とりあえず植えます。

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肥料は植え付け用の土にマイガーデンベジタブルを混ぜて植えます。

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マルチを敷いて植え付けました。

12月中旬以降は豪雪の世界となり、3mの雪の下に閉じ込められました。

〇2019年6月4日
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春先になると葉が伸び始め、玉ねぎの玉も膨らみ、地上に顔を出したので、追肥を兼ねて、土をかぶせました。

〇2019年6月24日
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葉が根元から自然に倒れてきたのが収穫の合図。試し掘りしました。小さな玉の玉ねぎです。種から育てたので、大きさにはこだわりません。拍手。

〇2019年6月26日
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玉ねぎの8分の茎が倒れたので収穫しました。大きさにはまかーんぞくできませんが、苗から作った初めての収穫に満足しました。収穫後、葉と根をきり、網袋に入れて乾燥させます。

<番外>ドイツの孫が4月に来日した時に、自分の玉ねぎと標識を付けた玉ねぎを収穫。玉ねぎの脇に実が付く双子の玉ねぎでした。
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◎玉ねぎ栽培
①苗床を作る
タマネギの種をまいて苗を育てるための、苗床を作ります。
種まきの3週間以上前に、堆肥を鋤き込み、表面を平にならしておきます。
栽培する量が少量の場合は、プランターや育苗箱に培養土を入れて苗作りをすると手軽です。
②種まき・育苗
条間10〜20cmでまき溝をつけ、2〜3cm間隔で条播きにします。
軽く覆土してしっかりと鎮圧し、たっぷりと水をやります。
土が乾燥すると発芽率が悪くなるため、もみ殻をまいたり、不織布をベタ掛けしておきます。
発芽後は、間引きをして、最終的に株間6cmほどにしておきます。
また、間引きと同時に、固くなった条間をほぐし、根元に土寄せしておきます。この一手間で根張りがよくなり、丈夫な苗に育ちます。
△タマネギの種を探す
早く収穫したいなら「早生種」を、長期保存するなら「中晩生種」が適。
③土作り
苗の植え付け3週間前に堆肥を、2週間前に石灰を入れて耕しておきます。
pHは5.5〜6.5が目安です。
その後、植え付け1週間前に元肥を入れ、株間15cmを確保して畝を立てます。
△肥料
肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料が良い
また、「骨粉」などリン酸を多く含む肥料を入れると玉が充実します。リン酸は地下にしみていかない性質があるため、深く伸びるタマネギの根がリン酸を吸えるよう、あらかじめ深く混ぜておきましょう。
➃植え付け
苗が鉛筆ほどの太さになった頃が、植え替えの目安。
タマネギには、一定以上の大きさに育ってから寒さに遭うと「とう立ち」する性質があるため、最適な大きさの苗を選ぶことが大切です。
茎の太さ5〜7mm
草丈20cm〜25cm
葉が3〜4枚で垂直に伸び、白い根が長く伸びている
苗が小さすぎると大きい玉にならず、大きすぎるととう立ちしやすくなります。
根を傷めないように移植ゴテで苗を掘り起こして、1本ずつに分けます。
株間15cmで、1穴に1本植えます。
タマネギは浅植えが基本。指や棒で穴をあけ、苗の白い部分の半分くらいが埋まるように植え付け、たっぷりと水をやります。
苗の緑色の部分まで埋めると深植えになり、縦長で丸みのない玉になってしまうので注意。
➄根切り植え
タマネギの苗の根を1cmくらいに切り詰めて植え付ける方法もあります。
タマネギの根は、古い根は残しても枯れてしまい、新しい根が伸びることで根付きます。
古い根は植え付け時に苗を支えられる程度に残っていれば十分。むしろ古い根を切ることで、新しい根が伸びるのが促進されて活着がスムーズになり、3〜4日もすると葉がピンと立ちます。
△植え付け適期を守ることが大切
タマネギは、苗の植え付けが遅れると、根付く前に寒さに負け、冬を越せずに枯れてしまいます。
逆に、植え付けが早すぎると、冬を越せても春先に「とう立ち」しやすくなり、よい玉に育ちません。
そのため、丸々と太った玉に育てるには、植え付け適期を守ることが大切です。
△連作障害・コンパニオンプランツ
タマネギは連作障害が出にくいため、同じ場所での連作が可能です。
また、コンパニオンプランツとして、マメ科の緑肥作物「クリムソンクローバー」をタマネギの畝の通路で育てるのがオススメです。
タマネギに付く害虫「アザミウマ」などをクリムソンクローバーが引き受けてくれ、天敵も呼び寄せてくれます。
△寒さ対策
マルチをすねのが鉄則
⑥追肥
1回目の追肥は12月中旬〜下旬頃。株間に鶏ふんやボカシ肥などを施します。
その後も生長を見て、土がやせている場合には、2月下旬頃に2回目の追肥を行います。
生育期の後半に追肥をすると首のしまりが悪くなるので、2月以降は追肥を控えるようにしましょう。

⑦除草
マルチを張っていても、狭い穴から雑草が伸びてきます。
雑草が増えるとタマネギの生長が悪くなるので、こまめに抜くようにしましょう。
⑧ネギ坊主は摘み取る
タマネギは、一定の大きさの苗が一定期間低温に当たると「とう立ち」する性質があります。
そのため、本来は収穫期の後でとう立ちするはずが、収穫期前にとう立ちしてネギ坊主(花芽)ができてしまうことがあります。
放っておくと、タマネギの中に固い芯ができて食べられなくなってしまうため、見つけたらすぐに摘み取ります。
また、肥料不足もとう立ちの原因となるため、ネギ坊主がたくさんできるようであれば、定期的に追肥してやりましょう。
⑨収穫
5月下旬から6月上旬頃、玉が十分に肥大し、葉が根元から自然に倒れてくると収穫期です。
倒れた葉が完全に枯れる前に収穫します。(葉が枯れるまで肥大は続きます。)

倒れたものから順次収穫しますが、一気に収穫したい場合は、全体の8割程度の葉が倒れた頃が目安です。
葉が黄ばみ始めると、病気が発生し貯蔵中の腐敗が多くなるので、葉が青いうちに収穫してしまいましょう。
葉のつけ根をつかんで、真上に引き抜いて収穫します。抜けない場合は、株周りにスコップを入れて根を切ると、楽に引き抜くことができます。
また、雨が続いて土が湿っていると、玉も多湿になり、収穫後に傷みやすくなります。そのため、収穫は土が乾いている晴れた日に行いましょう。
➉収穫後は3日ほど畑や軒下に並べて乾かしておきます。
⑪貯蔵
茎が乾燥したら、4、5個ずつ葉のつけ根をヒモで縛って束ねます。さらに2束ずつヒモで縛って吊るせるようにします。
風通しがよく、雨と直射日光が当たらない軒下などに吊るしておくと、長期保存ができます。
早生種の場合は2ヶ月、中晩生種なら6ヶ月以上もちます。また、すぐに食べれば、水分が多くて柔らかい「新タマネギ」として楽しむことができます。
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